今日はパン作りです。
私が何か作業を始めると、ネムはこんな感じで見ています。
構ってもらえないのがわかるようで、寂しげにも恨めしげにも見えます。
しばらくして様子を見てみると
もうこれしか見えなくなっていました。
こんなネムの無言の抗議にも負けず、因縁のプチフランスパン作りです。
何度作っても思うように焼けず、さらにクープ（切り込み）もうまく開かないので、苦手意識しかありません。
それでもなんとかしたいと思ってまた懲りずに作りました。
今日は、フランスパン用の小麦粉（リスドール）３００グラムに水２００グラム、砂糖１５グラム塩３グラム、バター２０グラムにドライイースト４グラムの分量で挑戦です。
今回は生地が少し柔らかめで扱いにくかったのですが、なんとかまとめて、３５度で４０分１次発酵させました。
１次発酵終了後、生地を１２分割して１０分ベンチタイムをとり、プレーンとチーズ入りと細かいアーモンド入りそれぞれ４個ずつを成形して、３５度で４０分２次発酵させました。
２次発酵終了後、プレーン４個にはクープ（切れ目）をいれ、バター少量をのせました。
焼く直前に全体に霧吹きで水を吹きかけ、２５０度で予熱したオーブンで、温度を２２０度に下げて１０分、さらに２００度に下げて５分焼きました。
こんな感じに焼き上がりました。
チーズが少し焦げ気味なのと、クープが開いてはいるけどちょっと不満が残る出来でした。
それでも今までよりはかなり開いた方なのでよしとします。
チーズとアーモンドを試食しました。
外はカリッと中は柔らかで、とても美味しくできました。
プチフランスパンを作り始めたきっかけとなった、とても美味しいパスタ屋さんの食べ放題プチパンの味にかなり近づいてきました。今までで一番美味しく出来たと思います。
嬉しいです。もう少し水分を調整すればほぼ完成かもしれません。
がぜんやる気がでてきました。
あまり続けると飽きられるので、しばらくしたらまた作ろうと思います。
大まではいかないですが中成功ぐらいでしょうか。
良かった良かった。
