そろそろおやつがなくなりそうなので、さつまいもパンを作るついでにネム用のマフィンを作ります。
さつまいもは皮をむいて細かく切り、耐熱容器に入れてラップをしてレンジで加熱してつぶします。小麦粉１００㌘とベーキングパウダー小さじ１を用意します。
卵１個とオリーブオイル大さじ２と水（５０～７０㌘）を混ぜて、つぶしたさつまいも５０㌘と粉類を混ぜます。水はさつまいもの水分により調節します。
型に入れて１８０度（余熱あり）のオーブンで２５分焼きます。
今回はヨーグルトを入れなかったので、ちょっと固めの焼き上がりです。
前回はベーキングパウダーなしのメレンゲ入りだったので、膨らみはよくなかったですが、ヨーグルトの効果もあってしっとりしたマフィンでした。
焼き上がったマフィンを冷ましていると
こんな目でこちらを見ています。
それでもなかなかもらえなくて
こんなになってしまいました。
この後しっかり冷ましたマフィンを食べさせると、ふわふわ食感になれていないせいか、最初戸惑っているようでした。何度か口に入れては外に出して食べ直していました。
食べにくそうにはしていましたが、ちゃんと食べてくれました。なくなった後ももっと欲しそうに催促していたので、気に入ってくれたのかなと思います。
今回のマフィンはふんわりとした焼き上がりではあったのですが、もう少ししっとり感があったほうが食べやすいかもしれないので、次回はこの材料にヨーグルトを入れて作ってみます。
そんなことを考えながらパソコン作業をしているとネムが膝に乗ってきました。
思ったよりおとなしく乗っています。入力作業中もほぼ動かずに座っています。
少し肌寒く、膝掛けが欲しいと思っていたので、思いがけず膝に乗ってくれたネムの温もりがとても嬉しいです。
こうして側にいてもらえると癒やされます。ネムがいてくれて本当によかった。感謝です。
