先日豚の生姜焼きを作った時に、「定食屋で食べるような生姜焼きが食べたい」と言われました。
あまり定食の生姜焼きを食べたことがなく、どうすればよいのかわからなかったので、どんな生姜焼きが食べたいのか聞いてみたのですが、どこがどう違うのか分からないけど何かが違うと言われてしまいました。
実際にその生姜焼きを食べれば良いのかもしれないのですが、どこの定食屋というのもわからないようなので、とりあえずいろいろ作って試してみることにしました。
今回は１．蜂蜜入りと２．オイスターソース入りの２種類に挑戦です。
豚肉は早く火が通るようにしゃぶしゃぶ用の使ってみました。
まず、肉に酒とみりんと醤油で下味をつけ、小麦粉をまぶしてフライパンで焼き、火が通ったら一度取り出しておきます。そこに、１は醤油、酒、蜂蜜と生姜をすり下ろしを混ぜたたれを、２は醤油、酒、みりんとオイスターソースと生姜のすり下ろした物を混ぜたたれをフライパンに入れて温め、取り出した肉の半量ずつを入れて２種類の生姜焼きを作りました。
こちらが１の蜂蜜入り生姜焼きです。
そしてこちらが２のオイスターソース入りです。
見た目はほぼ同じです。
ここで定食屋の生姜焼きが食べたいと言った本人に試食してもらいました。
全く違いが分からないそうです。
自分で食べてみました。
まず１は甘みが強く、照り焼き感が全面に出ている感じです。
２は、オイスターソースが中華風の感じを出しています。
食べたいと言った本人によると、結局違いは分からなかったけど、イメージした味とは違っていることだけははっきりしているとのことです。
どちらも美味しかったのですが、食べたかった味ではなかったようです。
目指す物がわからないので何をどうすればよいか検討がつきません。これは片っ端から作って試していくしかないようです。
このショックから立ち直れたらまた挑戦してみます。
