先日、お祭りがあって、差し入れに四角いシフォンケーキを焼いて持って行きました。
コーヒー生地にチョコチップを入れたものとりんご入りの２種類を作ったのですが、どちらも思いの外よく出来たので、気を良くして今日はいちごのシフォンに挑戦です。
全くの初めてなので、まずはお試しということで。
材料はバナナシフォンと同じにしてみました。
小麦粉７０グラム、ベーキングパウダー小さじ半分、卵２個、サラダ油２５グラム、きび砂糖５０グラム、グラニュー糖２０グラム、いちご１００グラム、ホワイトチョコチップとメープルシロップ適量
作り方は、いちごをフォーク等で荒くつぶし、そこに卵黄２個を入れてよく混ぜます。次に油を入れて混ぜ、さらにきび砂糖を入れてよく混ぜます。
小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら半量入れて、こねないように混ぜます。
卵白２個にグラニュー糖２０グラムを入れてメレンゲを作ります。あまり固すぎないよう、角がゆっくり垂れる程度にします。
粉類を半量入れてざっくり混ぜたいちごのボウルにメレンゲの半量を入れて優しく混ぜます。混ぜすぎて泡を潰しきってしまわないよう気をつけます。
残りの粉類をふるい入れ、粉がほぼ見えなくなる程度混ぜたら最後に残りのメレンゲを入れます。全体が混ざるよう優しくざっくりと混ぜます。泡を潰しきらないよう注意します。
焼き型は四角のホーローバットを使いました。今回はチョコチップ入りとメープルシロップがけの２種類を作りたかったので材料は２倍にして作っています。
型にクッキングシートを敷いて、生地を流し込みます。最後にゴムベラで型の角から対角線に切るようにします。
チョコチップを適量振り入れます。
オーブンは１８０度に予熱し２５分焼きます。
焼き上がりはこんな感じです。
チョコチップを入れていない方に、焼き上がってからメープルシロップを振りかけました。
型ごと粗熱が取れるまで冷まし、型から外して網にのせてさらに冷まします。
冷めてから切らないと生地が崩れやすいです。
断面はこんな感じです。
ちょっと冷めきらないうちに切ったので崩れ気味ですが、とてもフワフワです。
試食しました。
食感はフワフワで、甘みもしっかりあります。いちごの酸味があるのでどうかと思ったのですが、大丈夫でした。
シロップをかけた方は、しっとりで風味も感じられました。チョコチップ入りの方は思ったほどチョコの味が感じれらなかったですが、食感に変化があって良かったです。
ホワイトではなくて普通のチョコチップが良かったかもしれません。
いちごのシフォンは程よく酸味があり、予想より美味しかったです。焼き上がりも柔らかくフワフワでこの分量で良さそうです。
あとは甘みをどのぐらいにするかは好みで調整するとよいと思います。いちごの酸味を味わいたい場合は砂糖を少し減らしてもよいと思います。
美味しく焼けたので、今日は自分でゆっくり味わおうと思います。
